Rezeptsammlung Diaet - Rezept-Nr. 109

Heilbutt Ueberbacken mit Kraeuterreis

( 2 Portionen )

Zutaten

250	Gramm	Heilbutt
75	Gramm	Gemuese; Lauch, Sellerie,
		-- Zwiebeln, Karotten
60	Gramm	Reis
1		Knoblauchzehe
60	Gramm	Magerquark
1 1/2		Eigelb
3	Essl.	Kraeuter; gehackt, Dill,
		-- Petersilie, Schnittlauch
25	Gramm	Geriebener Kaese
	Etwas	Zitronensaft
		Johannisbrotkernmehl zum
		-- Binden
		Salz, Pfeffer

Zubereitung

Den Reis im leicht gesalzenen Wasser (125 ml) ca. 25 Minuten garen, bis der Reis vollstaendig ausgequollen ist. Kurz bevor der Reis fertig ist 1 EL Kraeuter untermischen.

Das Gemuese in feine Streifen schneiden und in etwas Wasser anduensten. Den Heilbutt mit Zitronensaft betraeufeln, salzen, pfeffern und 5 Minuten vorduensten. Die Knoblauchzehe zerdruecken, mit dem Quark, dem Gemuese, dem Eigelb und den restlichen Kraeutern verruehren und wuerzen. Eventuell mit etwas Johannisbrotkernmehl andicken. Den Fisch in eine Auflaufform setzen, mit der Quarkmasse bestreichen, mit dem Kaese bestreuen und 10 Minuten bei 180 Grad ueberbacken. Den Kraeuterreis zum Fisch servieren.

: Naehrwertangaben - eine Portion enthaelt:

: 382 kcal
: 2 BE
: 26 g Kohlenhydrate
: 12 g Fett
: 38 g Eiweiss
: 1,5 g Ballaststoffe
: 252 mg Cholesterin

Das Rezept stammt aus dem Buch "Lehrkueche fuer Diabetiker", ISBN 3-928094-04-1.

Das Buch ist ueber die Diabetes-Akademie Bad Mergentheim e.V., Theodor-Klotzbuecher-Strasse 12, 97961 Bad Mergentheim, Tel. 07931 / 8015 zu beziehen

Quelle

ARD-BUFFET

Erfasst von Ilka Spiess am 13.10.2000

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