Rezeptsammlung Diaet - Rezept-Nr. 131

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Klösse M. Speckfüllung (Diabetes)

( 4 Portionen )

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Zutaten

800 Gramm  Kartoffeln
2   Eier
100 Gramm  Mehl
1   Salz

   FÜLLUNG
75 Gramm  Roher Speck
75 Gramm  Speck, geräuchert
2   Zwiebeln
1/2   Schw. Pfeffer
    Butter, zerlassen
    Zum Servieren
 

Zubereitung

Kroppkakor (Kartoffelklösse mit Speckfüllung)
 
Kartoffeln gar kochen, abkühlen lassen und stampfen. Für die Füllung Speck und Zwiebeln in feine Würfel schneiden und in einem Topf anbräunen. Mit Pfeffer würzen und abkühlen lassen. Die Stampfkartoffeln mit Eiern, Mehl und Salz vermischen und zu einem Teig verkneten. Zu einer dicken Rolle formen, daraus für die Knödel 10 bis 12 gleich große Stücke schneiden. In jeden Knödel eine Vertiefung drücken, Speckfüllung hineingeben und mit Teig umschließen. Zu Bällchen formen und etwas flach drücken. Die Klösse nacheinander vorsichtig in einen Topf mit kochendem Salzwasser geben, 15 bis 20 Minuten ziehen lassen. Mit zerlassener Butter servieren.
 
410 Kilokalorien, 16 g Eiweiß, 16 g Fett, 49 g Kohlenhydrate -davon anzurechnen: 48 g Kh ~das entspricht 4 Be).
 
Schnapka
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

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