Rezeptsammlung Diaet - Rezept-Nr. 140

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Krautsalat (Diabetes)

( 4 Portionen )

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Zutaten

1   Weißkohl
1   Lauchstange/Porree
4   Möhren
5   Eingelegte Gürkchen

   FÜR DIE MARINADE
50 ml  Öl
50 ml  Apfelessig
25 Gramm  Zucker* o. Süßstoff
1/2   Salz
1   Grob gem. schw. Pfeffer
  Etwas  Zitronensaft
 

Zubereitung

Vitkals Salad (Krautsalat)
 
Den Kohl und Porree in feine Streifen schneiden. Die Karotten grob raspeln und die Gürkchen hacken. Die Zutaten für das Dressing in einem Topf aufkochen und heiß über das Gemüse gießen. Den Salat kalt servieren, beispielsweise als Beilage zu kaltem Fleisch.
 
Mit Zucker: 200 Kilokalorien, 3 g Eiweiß, 13 g Fett, 47 g Kohlenhydrate - davon anzurechnen 6 g Kh (das entspricht 1/2) Be) Mit Süßstoff 175 Kilokalorien, 3 g Eiweiß, 13 g Fett, 11 g Kohlenhydrate - davon anzurechnen 0 g Kh (das entspricht 0 Be).
 
* Zucker: Verwendet werden kann Fruchtzucker oder die gleiche Menge Haushaltszucker, der nach den Ernährungsempfehlungen der letzten Jahre auch Diabetikern in kleinen Mengen erlaubt ist. Die Kalorienund Kohlenhydratangaben des Rezeptes ändern sich dadurch nicht.
 
Schnapka
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

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