Rezeptsammlung Diaet - Rezept-Nr. 151

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Mandelplaetzchen (Diabetes)

( 35 Stueck )

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Zutaten

250 Gramm  Mehl Type 1050
1 Teel. Backpulver
100 Gramm  Zucker*
1 Prise  ; Salz
2   Eigelb
125 Gramm  Margarine
50 Gramm  Mandeln, gemahlen
    Mehl f.d. Arbeitsflaeche
 

Zubereitung

Mehl, Backpulver, Zucker un dSalz mischen, auf die Arbeitsflaeche haeufen. Eigelb hineingeben. Margarine in Floeckchen an den Rand setzen. Mandeln darueberstreuen. Von aussen nach innen rasch zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig in Folie wickeln un dmindestens eine Stunde kaltstellen.
 
Auf leicht bemehlter Arbeitsflaeche portionsweise duenn ausrollen. Figuren ausstechen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben. Im vorgeheizten Backofen bei 200oC (Umluft 180oC) 8-10 Min. backen. Die Plaetzchen sollten nich tzu dunkel werden. Auf einem Kuchengitter auskuehlenlassen.
 
* HINWEIS ZU ZUCKER: Verwendet werden kann Fruchtzucker oder die gleiche Menge Haushaltszucker, der nach den neueren Ernaehrungsempfehlungen nun auch Diabetikern in kleinen Mengen erlaubt ist. Die etwas geringere Suesskraft von Haushaltszucker kann durch Hinzufuegen von fluessigem Suessstoff nach Bedarf ausgeglichen werden. Die Kalorien- und Kohlenhydratangaben des Rezepts aendern sich dadurch nicht.

Quelle

Diabetiker Ratgeber
erfasst v. Renate Schnapka
am 03.12.97

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