Rezeptsammlung Diaet - Rezept-Nr. 157

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Nudeln mit Fenchel und Hähnchenbrust (Diabetes)

( 4 Portionen )

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Zutaten


   NUDELN MIT FENCHEL UND HÄ
200 Gramm  (Vollkorn-)Nudeln
40 Gramm  Öl
200 Gramm  Hähnchenbrustfilet
200 Gramm  Möhren
200 Gramm  Fenchel
20 Gramm  Pinienkerne
    Kräuter der Provence
    SalzPfeffer
 

Zubereitung

Nudlen nach Packugnsanweisung kochen. Inzwischen Fenchel in möglichst dünne Scheiben schneiden. Möhren putzen, schälen, waschen, kleinschneiden. Das Gemüse in einer beschichteten Pfanne in der Hälfte des Öls knackig braten. Herausnehmen und warmstellen.
 
Das restliche Öl in die Pfnne geben. Das Hähnchenbrustfilet von beiden Seiten darin anbraten. Mit Salz, Pfeffer und Kräutern der Provence würzen. Heiß in dünne Scheiben schneiden. Pinienkerne kurz in der heißen Pfanne rösten. Nudeln, gebratenes Gemüse und Hähnchenbrust auf einem Teller anrichten. Pinienkerne darüberstreuen.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Diabetiker Ratgeber
erfa t v. Renate Schnapka
am 16.02.98

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