Rezeptsammlung Diaet - Rezept-Nr. 165

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Rehruecken mit Preiselbeeren

( 1 Portion )

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Zutaten

120 Gramm  Rehrückenfilet
1 Teel. Öl
5 Essl. Rotwein
    Wacholderbeeren
    Lorbeer
2 Essl. Sauerrahm
1 Essl. Sahne
    ; Salz, Pfeffer
1/2   Birne (Dose)
1 Teel. Preiselbeeren; ungesüßt
30 Gramm  Spätzle
100 Gramm  Feldsalat
1/4   Zwiebel
1 Teel. Öl
    Essig
    Kräuter, Senf
 

Zubereitung

Fleisch in Öl kräftig anbraten, mit Rotwein ablöschen. Wacholder und Lorbeer zugeben, würzen, zugedeckt schmoren lassen (evtl. etwas Wasser angießen). Soße mit Sauerrahm und Sahne binden, abschmecken.
 
Birne mit Preiselbeeren füllen, auf einem Teller anrichten.Spätzle in Salzwasser garen. Feldsalat waschen. Zwiebel, Öl, Essig, Gewürze, Kräuter vermischen und den Feldsalat damit anrichten.

Quelle

SUEDWEST-TEXT

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