Rezeptsammlung Diaet - Rezept-Nr. 169

Vorheriges Rezept (168) Zurück zum Inhaltsverzeichnis Nächstes Rezept (170)

Robertos Kalbsrouladen (Diabetes)

( 4 Portionen )

Kategorien

Zutaten

600 Gramm  Kalbsrouladen
50 Gramm  Champignons
100 Gramm  Schweinehack
1   Parmesan
    -- gerieben
1   Ca. 25g Weißbrot
    Zerbröselt
1   Ei
1   Frische Petersilie
    -- gehackt
1   Salbei
    Salz + Pfeffer
    Butter zum Kochen
2   Zwiebeln
1   Möhre
300 ml  Weißwein
2   Tomatenmark
    Pfeilwurzmehl o.ä.z. Binden
 

Zubereitung

Robertos Kalvrulader (Robertos Kalbsrouladen)
 
Die Kalbsrouladen so dünn wie möglich klopfen und halbieren. Die Pilze fein hacken und mit Schweinehack, Käse, zerbröseltem Brot, Ei, Petersilie, Salbei, Salz und Pfeffer vermischen. Diese Füllung auf das Kalbfleisch streichen. Die Rouladen aufrollen und mit Rouladenspiessen verschließen. Von allen Seiten in einer Pfanne mit Butter anbraten, dann in einen Bräter legen.
 
Zwiebeln und Möhre in feine Würfel schneiden und dazugeben. Wein mit Tomatenmark in die Pfanne geben, aufkochen und über das Fleisch im Bräter gießen. Zugedeckt 30 bis 40 Minuten köcheln lassen. Wenn nötig, mit etwas warmem Wasser verdünnen. Kochflüssigkeit abseihen, mit etwas Pfeilwurz binden, würzen und wieder über die Rouladen gießen. Mit gekochtem Reis oder Kartoffeln (zusätzliche Be!) und grünem Salat servieren.
 
350 Kilokalorien, 39 g Eiweiß, 13 g Fett, S g Kohlenhydrate -davon anzurechnen 3 g Kh (das entspricht 1/4 Re>.
 
Schnapka
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Vorheriges Rezept (168) Zurück zum Inhaltsverzeichnis Nächstes Rezept (170)