Rezeptsammlung Diaet - Rezept-Nr. 170

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Rodkal (Rotkohl) (Diabetes)

( 4 Portionen )

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Zutaten


   RODKAL (ROTKOHL) (DIABETE
1 1/2 kg  Rotkohl
20 Gramm  Öl
50 ml  Wasser
50 ml  Essig
    SalzPfeffer
1   Säürlicher Apfel: z.B. Bosk
50 Gramm  Johannisbeergelee
    -- (kalorienr
    Evtl.Süßstoff n. Geschmack
1 Essl. Haushaltszucker
1 Prise  Zimt nach Geschmack
 

Zubereitung

Evtl.Süßstoff n. Geschmack - OD
 
Vor allem Wintergemüse spielt in der dänischen Küche eine wichtige Rolle. Eine sehr beliebte Beilage ist der Rotkohl. Er schmeckt am besten, wenn man ihn am Vortag zubereitet und zum Essen aufwärmt.
 
Den Kohl putzen (Strunk entfernen), waschen und hobeln. Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen, den Kohl dazugeben und 5 Min. unter ständigem Rühren dünsten. Wasser, Essig, Salz + Pfeffer dazugeben. Den Deckel auflegen und ca. 1 Stunde köcheln lassen. Zwischendurch umrühren und bei Bedarf etwas Flüssigkeit dazugeben. Kurz vor Ende der Garzeit den geschälten Apfel reiben oder in kleine Stücke schneiden und mit dem Johannisbeergelee zum Rotkohl geben, evtl. mit Süßstoff und einer Prise Zimt abschmecken.
 
Bei einer Menge von bis zu 200g Gemüse pro Portion müssen keine Kohlenhyrate angerechnet werden.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Diabetiker Ratgeber
erfa t v. Renate Schnapka
am 17.02.98

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