Rezeptsammlung Diaet - Rezept-Nr. 208

Vorheriges Rezept (207) Zurück zum Inhaltsverzeichnis Nächstes Rezept (209)

Winter-Minestreno (Diabetes)

( 4 Portionen )

Kategorien

Zutaten

1   Zwiebel
300 Gramm  Rosenkohl
250 Gramm  Weißkohl
1   Fenchelknolle
150 Gramm  Staudensellerie
100 Gramm  Lauch
250 Gramm  Möhren
15 Gramm  Diätmargarine
1 Essl. Tomatenmark
1 1/2 Ltr. Gemüsebrühe
    Salz
    Grober Pfeffer
160 Gramm  Langkorn- u. Wildreis-
    -- mischung
2   Tomaten
1 Bund  Petersilie
40 Gramm  Pamesankäse
 

Zubereitung

Zwiebel schälen und grob würfeln. Rosenkohl, Weißkohl, Fenchel, Staudensellerie, Lauch und Möhren putzen, dann waschen. Weißkohl und Fenchel in Streifen, Lauch in Ringe und Möhren in Scheiben schneiden. Margarine in einem großen Topf erhitzen. Vorbereitetes Gemüse darin etwa 5 Min. anschwitzen. Tomatenmark unterrühren. Brühe angießen, alles zum Kochen bringen. Den Reis zugeben und etwa 20 Min. garen. Tomaten waschen, grob würfeln und 5 Min. vor Ende der Garzeit in die Suppe geben. Petersilie waschen, trockentupfen und grob hacken. Suppe auf Teller verteilen. Parmesan reiben und unterrühren. Minestrone mit Petersilie bestreuen.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Diabetiker Ratgeber
erfaßt v. Renate Schnapka
am 15.02.98

Vorheriges Rezept (207) Zurück zum Inhaltsverzeichnis Nächstes Rezept (209)