Rezeptsammlung Diaet - Rezept-Nr. 213

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Zuercher Geschnetzeltes(Kanton Zuerich) (Diabetes)

( 41 Portionen )

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Zutaten


   ZUERCHER GESCHNETZELTES(K
500 Gramm  Kalbfleisch, a.d. Keule
300 Gramm  Champignons
1 Essl. Butter
1 Essl. Mehl
1 klein. Zwiebel
2 Essl. Öl
100 ml  Sahne
100 ml  Wasser
125 ml  Trockener Weißwein
    SalzPfeffer
 

Zubereitung

Die Zwiebel schälen und kleinwürfeln. Die Champignons putzen und blättrig schneiden. Die Butter mit dem Mehl verkneten. Die Hälfte des Öls erhitzen, das Kalbfleisch in Portionen darin anbraten, aus der Pfanne nehmen und über einer Schüssel auf ein Sieb schütten.
 
Die Zwiebelwürfel im übrigen Öl glasig braten. Die Champignonscheiben zufügen und mitbraten. Mit dem Weißwein und der Sahne aufgießen. Den Mehlkloß unterrühren. Die Sauce einige Minuten durchkochen lassen, salzen und Pfeffern.
 
Das Fleisch und den -saft aus der Schüssel unter die Sauce mischen. Das Geschnetzelte nochmals erwärmen. Dazu schmecken Rösti und ein Blatt- oder Gurkensalat.
 
Tip: Nehmen Sie nur frische Pilze, sonst lassen Sie sie besser ganz weg, da Dosenpilze das Gericht in Geschmack und Konsistenz beeinträchtigen würden.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Diabetiker Ratgeber

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