Rezeptsammlung Diaet - Rezept-Nr. 31

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Brot mit Bohnensalat

( 1 Rezept )

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Zutaten

1 klein. Zwiebel
100 Gramm  Gemuese-Hefebruehe
1 Essl. Essig
    Frisch gemahlener Pfeffer
150 Gramm  Gekochte gruene Bohnen
  Etwas  Glatte Petersilie
1 Teel. Olivenoel
1 Scheibe  Vollkornbrot
2 Teel. Tomatenmark
20 Gramm  Gekochtes Schweinefilet
    -- (oder gekochter Schinken)
    Streuwuerze
 

Zubereitung

Zwiebel kleinschneiden, in der Bruehe kochen und die Fluessigkeit etwas einkochen lassen. Essig zugeben und mit Pfeffer wuerzen. Abkuehlen lassen und die Sosse mit den gekochten Bohnen mischen. Petersilienblaetter abzupfen und mit dem Olivenoel zum Salat geben (erst kurz vor dem Essen untermischen). Das Brot mit Tomatenmark bestreichen, mit dem Schweinefilet belegen mit Streuwuerze und Pfeffer bestreuen.
 
Tip: Den Salat zusaetzlich mit Bohnenkraut wuerzen.

Quelle

Brigitte

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