Rezeptsammlung Diaet - Rezept-Nr. 56

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Diät-Hauswurst

( 1 Keine anga )

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Zutaten

500 Gramm  Hühnerfleisch
500 Gramm  Hasenfleisch (oder
    -- Kaninchen)
500 Gramm  Kalbfleisch
500 Gramm  Schweinebauch ohne Schwarte
    -- (sehr mager)
3   Eidotter
40 Gramm  Diätsalz (ca. 2 schwach
    -- gehäufte El.)
1 gestr. EL  Gemahlener,
    -- weisser Pfeffer
2 gestr. TL  Gemahlene
    -- Muskatnuss
    Geriebene Schale einer
    -- halben Zitrone.
  

Zubereitung

Das gesamte Fleisch gut 30 Minuten bei stark wallendem Wasser kochen. Durch die 4,5-mm-Scheibe drehen. Eidotter mit dem Abschöpffett vermischen und zu Wurst gehacktem Fleisch geben. Salz und Gewürze über die Wurstmasse streuen und alles unter Hinzufügung einer Tasse Kochbrühe vermengen. Wurstmasse in Kalli -Top oder Tripan-Hüllen stopfen und 60 Minuten bei 72 Grad brühen. Wurstmasse nicht einkochen !
 
** Gepostet von: Harald Pilz
 
Erfasser: Harald
 
Datum: 08.04.1996
 
Stichworte: Wurst
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004
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