Rezeptsammlung Diaet - Rezept-Nr. 90

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Gemüse-Kartoffel-Puffer (Diabetes)

( 2 Portionen )

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Zutaten

300 Gramm  Festkochende Kartoffeln
100 Gramm  Weißkohl o. zarter Wirsing
    -- Oder
    Zucchini
30 Gramm  Weißes Lauchende
2   Eier
    Salz + Pfeffer
    Sojasauce
    Muskat
    Evtl. Knoblauch
15 Gramm  Mehl
2   Öl Oder
30 Gramm  Butterfett
    Dazu
    Kräuterquark
    Kapern
    Grüne Pfefferkörner Oder
    Endiviensalat

   VARIATION
    Möhren
    -- geraffelt
 

Zubereitung

Kartoffeln schälen und grob raffeln. Weißkohl oder Wirsing in Streifen oder Zucchini in dünnen Scheiben sowie ein kleines Stück weißes Lauchende in feinen Streifen zu den Kartoffeln mischen. Eier sorgfältig damit vermengen. Würzen mit Salz oder Sojasauce, Muskat und Pfeffer a.d.M.- bei Verwendung von Zucchinis je nach Geschmack auch ein wenig gepreßten Knoblauch. Zum Schluß das Mehl darüberstäuben, gut durchmischen. 10 Min. ziehenlassen.
 
Öl oder Butterfett bei mittlerer Hitze Puffer knusprig backen.
 
Dazu paßt Kräuterquark mit Kapern oder grünen Pfefferkörnern oder Endiviensalat.
 
Variation: Auch eine geraffelte Möhre paßt prima in die Puffer.
 
Renate Schnapka
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

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