Rezeptsammlung Diaet - Rezept-Nr. 91

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Gemüse-Wok (Diabetes)

( 4 Portionen )

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Zutaten

1   (25g) Schwarze Pilze
1   Grüne Paprikaschote
100 Gramm  Champignons
100 Gramm  Staudensellerie
2   Möhren
2   Frühlings-/Lauchzwiebeln
200 Gramm  Chinakohl
100 Gramm  Brokkoli
200 ml  Maiskolben
1   Bambussproßen
1 Pack. Bohnenkeime
6   Speiseöl
5   Sojasosse
1 Prise  Koriander, gemahlen
1 Prise  Kümmel, gemahlen
    Sesamsamen zum Verzieren.
  

Zubereitung

Schwarze Pilze in warmem Wasser etwa 15 Min. quellen lassen und abspülen. Gemüse putzen und waschen. Paprikaschote halbieren und in Stücke schneiden, Champignons und Staudensellerie in Scheiben, Möhren in Stifte, Frühlingszwiebeln in Ringe, Chinakohl in Stücke, Brokkoli in Röschen teilen. Maiskolben, Bambussproßen und Bohnenkeime abtropfen lassen.
 
Öl in einem Wok oder einer Pfanne erhitzen. Nach und nach das Gemüse darin andünsten, zuerst das mit der längsten Garzeit, zum Schluß die Gemüsesorten aus dem Glas und die Pilze hinzufügen, so dass alles knackig bleibt. Gemüse mit Sojasosse, Koriander und Kümmel würzen. Nach Wunsch mit gerösteten Sesamsamen bestreuen und servieren.
 
Dazu schmeckt Langkorn-Reis.
 
Das frische Gemüse wird nicht angerechnet.
 
Renate Schnapka
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004
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