Zutaten
| 100 | Gramm | | Moehren |
| 100 | Gramm | | Sellerieknolle |
| | | | -- ODER |
| | | | -- Weisse Rueben, Pastinake, |
| | | | -- Suesskartoffeln |
| 200 | Gramm | | Weisskohl |
| | | | -- ODER |
| | | | -- Zarten Wirsing |
| 100 | Gramm | | Blumenkohl |
| | | | -- ODER |
| | | | -- Brokkoliroeschen |
| 200 | Gramm | | Festkochende Kartoffeln |
| | | | -- oder Menge nach indivi- |
| | | | -- dueller KH-Berechnung |
| 20 | Gramm | | Butter/Margarine |
| 1/2 | Ltr. | | Bruehe |
| | | | Petersilie; gehackt |
| | | | Evtl. Selleriegruen |
| 15 | Gramm | | Evtl. Parmesan |
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| | | | VARIATION |
| | | | Chinakohl |
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Zubereitung
Moehren und Sellerieknoalle (oder weisse Rueben, Pastinake, Suesskartoffeln), Weisskohl oder Wirsing, Blumenkohl oder Brokkoliroeschen und die Kartoffeln in feine Stifte schneiden und bei milder Hitze in der Butter/Margarine duensten. Die Bruehe angiessen. 10-15 Min. leise koecheln lassen, das Gemuese soll Biss haben. Eventuell miteine rPrise gemahlenem Kuemmel wuerzen.
Gehackte Petersilie und auch feingeschnittenes Selleriegruen sowie den Parmesankaese ueber die fertige Suppe streuen.
Variation: Dieses Gericht schmeckt auch mit Chinakohl; er ist im Winter fast ueberall frisch erhaeltlich.
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