Rezeptsammlung Drinks - Rezept-Nr. 1054

Flambierte Ananas mit Vanilleeis

( 4 Portionen )

Zutaten

1		Ananas, frisch oder 1 Ds.
		-- Ananas, natur- süss (850
		-- ml)
40	Gramm	Butter zum Anbraten
30	Gramm	Butter zum Flambieren
60	Gramm	Brauner Zucker
2		Orange: Saft
1		Zitrone: Saft
1/2		Orange: Schale abgerieben
400	ml	Grand Marnier
100	ml	Rum
4		Vanilleeiskugeln

Zubereitung

Ananas schälen und in Scheiben schneiden.

Butter in einer Pfanne zerlassen und die Ananasscheiben darin goldbraun braten und warmstellen.

Butter in der Pfanne zerlassen und Zucker darüberstreuen. Unter ständigem Rühren schmelzen lassen. Zitronensaft, Orangensaft und schale dazugeben. Die Sauce einreduzieren, Grand Marnier und Rum in einer Kelle erwärmen, anzünden und langsam in die Sauce giessen.

Die Ananasscheiben in der Sauce wenden.

Mit Vanilleeis und evt. Waffeln servieren.

Anstelle von Ananas kann man auch sehr gut Bananen flambieren.

,AT Petra Holzapfel ,D 28.11.2000 ,NI ** ,NO Gepostet von: Petra Holzapfel ,NO EMail: Helmutu.Petra.Holzapfel@t-online.de
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

VHS Kochkurs Desserts mit
Erich Fuchs
Erfasst von Petra
Holzapfe

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