Zutaten
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| | | | FORELLENFILET IN KRESSESC |
| 1 | | | Zwiebel |
| 1 | | | Petersilienwurzel |
| 1 | klein. | | Stange Lauch/Porree |
| 0,4 | ml | | Gemüsebrühe (Instant) |
| 300 | ml | | Trockener Weißwein |
| 4 | | | Wacholderbeeren |
| 1 | | | Lorbeerblatt |
| | Einige | | Stiele Kerbel |
| 1 | | | Rosmarinzweig |
| | | | Salz |
| 4 | | | Forellenfilets (ca. 400g) |
| | | | Pfeffer |
| 4 | Essl. | | Zitronensaft |
| 20 | Gramm | | Butter |
| 1 | Essl. | | Mehl |
| 100 | ml | | Schlagsahne |
| 1 | | | Beet Kresse |
| | Einige | | Salatblätter |
| | | | Dill und rosa Beeren zum |
| | | | -- Gar |
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Zubereitung
Zwiebel schälen, vierteln. Petersilienwurzel schälen, würfeln. Porree putzen, waschen kleinschneiden. Gemüse, 1/3 der Gemüsebrühe und Wein aufkochen. Gewürze und Kräuter zufügen. Salzen und ca. 20 Min. einkochen. Forellenfilets mit der Hälfte des Zitronensaftes beträufeln, würzen. Im Sud 8-10 Min. garziehenlassen. Fett schmelzen. Mehl darin anschwitzen. Rest Brühe zugießen. Soße mit Salz, Pfeffer und Rest Zitronensaft abschmecken. Sahne steifschlagen. Kresse vom Beet schneiden. Beudes unter die Soße heben. Forellenfilets mit Soße auf Salat anrichten. Mit Dill und Beeren garnieren.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004
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