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Zutaten
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Zubereitung2 tb Creme fraiche; n. Geschmack die Hälfte mehr 1 ts Senf; n. Geschmack es kann auch dieDie Forellen innen und aussen mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer marinieren, innen auch mit Petersilie ausstreuen. Ineiner feuerfesten Form die Butter zergehen lassen, mit der Hälfte der Schalotten-Petersilien-Mischung ausstreuen, leicht andünsten. Die Fische Kopf an Schwanz hineinlegen und in der Butter wälzen. Die restliche Schalotten-Petersilien-Mischung über die Forellen streuen, mit Butterflocken belegen. Seitlich den Wein angießen, die Form mit Alufolie abdecken. In den auf 200øC vorgeheizten Ofen schieben, die Hitze dann auf 180øC reduzieren und die Fische etwa 20-30 Min. braten. 10 Min. vor beendeter Garzeit die Folie abnehmen, die Fische mit Bratsaft begießen und offen fertigbraten. Die Forellen auf einer vorgewärmten Platte anrichten und warmstellen. Die Garflüssigkeit in den Saucentopf gießen, mit Creme fraiche aufkochen, nach Belieben mit Senf abschmecken. Die Sauce gesondert zum Fisch servieren. Beilagen: Butterkartoffeln, Salatplatte. :Erfasser : TAMKAT :Datum : 19.10.2004 |
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