Rezeptsammlung Drinks - Rezept-Nr. 1179

Gemüsecurry #2

( 4 Personen )

Zutaten


		GEMÜSECURRY #2
200	Gramm	Grüne Bohnen
		Salz
600	Gramm	Blumenkohl
300	Gramm	Porree
275	Gramm	Möhren
175	Gramm	Weißkohl
150	Gramm	Chinakohl
200	Gramm	Schalotten
2		Knoblauchzehe
30	Gramm	Butter
2	Essl.	Rohrzucker
1	Essl.	Kurkuma
		-- gestrichener tb
600	ml	Kokosmilch ungesüßt
		-- a.d.Dose
200	ml	Wasser
1	Essl.	Ingwer
		-- frisch gerieben
		Cayennepfeffer
1	Teel.	Koriander
		-- gemahlener
1	Teel.	Piment
		-- gemahlener
1	Stiel	Minze
50	Gramm	Gesalzene Erdnüsse
200	Gramm	Kokosraspel frisch
		-- geraspelt
2	Essl.	Geröstete Sesamsaat

		DIESMAL KOMMT DAS REZEPT
		K.-H. Boller 2:2426/2270.7

Zubereitung

Alle Gemüse putzen. Die Bohnen in Stücke brechen, 8 Minuten in Salzwasser blanchieren, abschrecken. Blumenkohl in Röschen teilen. Porree in 2 cm dicke Ringe schneiden. Möhren längs halbieren. Weißkohlblätter von den dicken Blattrippen befreien und in Rauten schneiden. Chinakohl halbieren und quer in 4 cm breite Streifen schneiden. Schalotten fein würfeln. Knoblauch durchpressen.

Schalotten in der Butter andünsten, Möhren dazugeben und mit Rohrzucker bestreuen, kurz andünsten und mit Kurkuma bestäuben. Knoblauch unterrühren und mit Kokosmilch und Wasser zum Kochen bringen. Mit Ingwer, Cayenne, Salz, Koriander und Piment würzen. Dann Blumenkohl und Weißkohl dazugeben und im geschloßenen Topf bei milder Hitze 12 Minuten garen. Nach 10 Minuten den Chinakohl, die Porreeringe und die Bohnen dazugeben.

Die Minze in feine Streifen scheniden. Die Erdnüsse grob hacken. Koksraspel mit den erdnüssen, Sesam und Minze mischen.

Das Gemüsecurry eventuell nachwürzen. Kokosraspel-Mischung extra dazu servieren. Dazu paßt Chapatibrot.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

jfk

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