Rezeptsammlung Drinks - Rezept-Nr. 1180

Gemüsesalat mit Kokosmarinade

( 4 Portionen )

Zutaten

1	Teel.	Krevettenpaste
2		Knoblauchzehen
1		Schalotte
		-- gehackt
1/2	Teel.	Chilipulver
1	Teel.	Brauner Zucker
		; Salz
		; Pfeffer
100	Gramm	Kokosfleisch
		-- geraspelt
100	Gramm	Chinakohl
		-- in Streifen
100	Gramm	Kenia-Bohnen
2		Karotten
		-- in Julienne
100	Gramm	Bohnensprossen

Zubereitung

Krevettenpaste, Knoblauch und Schalotte im Mörser zu einem glatten Brei verarbeiten. Chilipulver, Zucker, Salz und Pfeffer zugeben, gut durchmischen und mit dem geraspelten Kokosfleisch vermengen.

Bohnen und Karotten getrennt blanchieren; das Gemüse muß knackig bleiben. Gut abtropfen laßen.

Kurz vor dem Servieren das warme Gemüse mit der Kokosmarinade vermengen und auf Chinakohl anrichten. Mit Kokosfleisch-Julienne garnieren und warm auftragen.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Rene Gagnaux
Delicateßa Globus

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