Rezeptsammlung Drinks - Rezept-Nr. 1226

Glühwein - Gugelhupf

( 6 Stück )

Zutaten

250	Gramm	Butter
5		Eier
100	Gramm	Bittere Schokolade
125	ml	Rotwein
1		Zimtstange
1		Zitronenschalenstück
1		Orangenschalensteuck
220	Gramm	Zucker
1	Prise	Zimt, gemahlen
250	Gramm	Mehl
1	Teel.	Backpulver
		Butter für die Formen
		Puderzucker zum Bestäuben

Zubereitung

Butter aus dem Kühlschrank nehmen. sie muß Zimmertemperatur haben. Eier trennen. Schokolade fein reiben. Für den Glühwein den Rotwein mit der Zimtstange, Zitronen- und Orangenschale und einem Eßlöffel Zucker erhitzern, aber nicht aufkochen. Zum Abkühlen mit den Gewürzrn beiseite stellen. Butter hellschaumig schlagen. Nach und nach die Hälfte des übrigen Zuckers einrieseln laßen. Eigelb, Zimt, Schokolade und durchgesiebten ausgekühlten Glühwein unterrühren. Eiweiß steif schlagen und restliche Zucker unter Schlagen einrieseln laßen. Eischnee auf die Butter-Glühwein-Mischung geben. Mehl und Backpulver darübersieben. Alles mit einem Schneebesen locker vermengen. Kleine Guglhupfformen von etwa 1/4 l Inhalt gut mit Butter außtreichen. Den Teig etwa 2/3 hoch einfüllen. Formen in den auf 175øC vorgeheizten Backofen schieben und die Kuchen etwa 25 Minuten backen. Die fertigen Kuchen 5 Minuten abkühlen laßen, aus den Formen lösen und mit Puderzucker bestäuben.

Beilage: Zwetschgeneis oder Quittenkompott

A. Schuhbeck: Der empfindliche Teig gerät nur in kleinen Formen wirklich gut.

Falls sie keine passenden Kuchenformen haben - kleine tiefe Auflaufformen oder Porzellantassen tun es auch.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Alfons Schuhbeck
Das neue bayrische
Kochbuch
erfaßt von Petra
Holzapfel

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