Rezeptsammlung Drinks - Rezept-Nr. 1228

Glühwein-Birnen-Salat mit Amaretto-Creme

( 4 Portionen )

Zutaten

6		Birnen
2		Orangen

		GLÜHWEIN
1		Zimtstengel
		Muskatnuss
		-- gerieben
4		Gewürznelken
2	Prisen	Kardamom
		-- gemahlen
1	Stück	Frischen Ingwer
		-- gerieben
1		Orange
		-- abgeriebene Schale
		-- und Saft
1		Zitrone
		-- abgeriebene Schale
		-- und Saft
80	Gramm	Zucker
400	ml	Rotwein

		CREME
200	Gramm	Mascarpone
3	Essl.	Milch
4	Essl.	Amaretto
2	Essl.	Zucker

Zubereitung

Birnen halbieren, das Kerngehäuse herausstechen, die Birnenhälften in dünne Schnitze schneiden. Schale der Orangen mit einem Messer abschneiden, Orangen in Scheiben schneiden.

Alle Zutaten für den Glühwein aufkochen, die Birnen darin weichkochen - je nach Sorte kann dies 5 bis 15 Minuten dauern. Die Schnitze aus dem Glühwein heben und auskühlen lassen. Glühwein bei starker Hitze zu einem Sirup einkochen, dann sieben und auskühlen lassen.

Für die Amarettocreme alle Zutaten verrühren. Birnen und Orangen auf Teller verteilen, den Sirup darübertraüfeln. Die Creme dazu servieren.

,AT Sabine
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Erfasst von Rene Gagnaux

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