Zutaten
| 1 | Ltr. | | Kräftiger Rotwein |
| 1/2 | | | Zitrone, Saft |
| 1 | | | Orange, Saft |
| 6 | Essl. | | Birnendicksaft oder Honig |
| 2 | | | Zimtstangen |
| 3 | | | Nelken |
| 1/2 | Teel. | | Ingwerpulver |
| 1/2 | Teel. | | Kardamompulver |
| 6 | | | Reife Birnen |
| 150 | Gramm | | Dörraprikosen, halbiert |
| 2 | Essl. | | Geschälte Mandeln, halbiert |
| 200 | Gramm | | Crème fraîche |
| 1/2 | Teel. | | Zimt, für die Garnitur |
| 2 | Essl. | | Kandierter Ingwer, Würfel |
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Zubereitung
Alle Zutaten bis und mit Kardamom in eine Pfanne geben. Alles aufkochen. Birnen schälen, längs halbieren, Kerngehäuse entfernen. Birnen im Glühwein knapp unter dem Siedepunkt 20-30 Minuten ziehen lassen. Dörraprikosen in den letzten 5 Minuten zugeben, auskühlen. Zimtstangen entfernen. Birnen und Aprikosen zugedeckt über Nacht im Glühwein ziehen lassen. Sud absieben, sirupartig einkochen, auskühlen. Birnen auf Desserttellern verteilen. Aprikosen und Mandeln mit etwas Sirup auf den Birnen anrichten. Mit Crème fraîche und dem restlichen Sirup garnieren, mit Zimt bestreuen. Ingwerwürfeli über die Birnen geben. Variante: Birnen und Aprikosen warm servieren.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004
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