Rezeptsammlung Drinks - Rezept-Nr. 1237

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Glühweincreme

( 4 Portionen )

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Zutaten

150 ml  Eingekochter Glühwein
1   Eigelb
30 Gramm  Margarine
2 Essl. Mehl
2 Essl. Zucker
300 Gramm  Rahmquark
2 Essl. Rum

   GLÜHWEIN GRUNDREZEPT
1   Zimtstengel
1 Prise  Muskatnuß
    -- frisch gerieben
4   Gewürznelken
2 Prisen  Kardamom
    -- gemahlen
1 Stück  Ingwerwurzel
    -- gerieben
1   Orange
    -- abgeriebene Schale
    -- und Saft
1   Zitrone
    -- abgeriebene Schale
    -- und Saft
80 Gramm  Zucker
300 ml  Rotwein

   REF NACH: BEATRICE ÄPLI IN
    -- erfaßt von Rene Gagnaux
 

Zubereitung

Den eingekochten Glühwein sieben. Eigelb verquirlen, 1/3 vom Glühwein beifügen und schaumig rühren. Margarine schmelzen, Mehl beifügen und kurz dünsten. Mit dem restlichen Glühwein ablöschen, zu einer Creme verrühren. Sogleich mit der Eigelbcreme vermengen. Creme auskühlen laßen.
 
Dann Creme mit dem Zucker und Quark gut vermengen, mit Rum parfümieren. Kühl stellen.
 
Diese Creme kann sehr gut auch zu Kompott serviert werden, zum Beispiel zu Birnen- oder Apfelkompott.
 
Glühwein: Zimtstengel zerbröckeln. Alle Zutaten in eine Pfanne geben und 5 Minuten bei schwacher Hitze köcheln laßen. Dann den Glühwein bei starker Hitze auf soviel Flüssigkeit einkochen laßen, wie im obigen Rezept verlangt.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

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