Zutaten
| 1 | | | Oktopus (ca. 750 g) |
| 250 | ml | | Kräftiger Rotwein |
| 2 | Essl. | | Roter Weinessig |
| 2 | Essl. | | Heller Honig |
| 2 | | | Oreganozweige ODER |
| 1 | Teel. | | Getrockneter Oregano |
| 1 | | | Knoblauchzehe (zerdrückt) |
| | | | Salz |
| | | | Pfeffer |
| 125 | Gramm | | Schwarze Oliven |
| 60 | ml | | Olivenöl |
| 2 | Essl. | | Petersilie (gehackt) |
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Zubereitung
Den Oktopus vorbereiten. Dann mit einem scharfen Meßer in etwa 2 1/ 2 cm lange Stücke schneiden. Diese in einem Topf langsam erhitzen, bis Fleischsäfte heraustreten. Die Temperatur steigern und die Flüssigkeit verkochen laßen. Nun Wein, Essig, Honig, Oregano, Knoblauch, Salz und Pfeffer hineingeben, aufkochen und zugedeckt 1 Stunde köcheln laßen. Den Oktopus im Topf kalt werden laßen, herausnehmen und mit den Oliven in eine Salatschüssel geben. 125 ml Sud mit Öl und Gewürzen verrühren und in die Schüssel gießen.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004
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