Rezeptsammlung Drinks - Rezept-Nr. 1396

Himmel und Hölle Süß

( 2 St_ck )

Zutaten


		WILLIAMSTRÜFFELCREME
200	ml	Sahne
550	Gramm	Zartbitter-Kuvertüre
120	ml	Birnengeist

		ZUM ÈBERZIEHEN
600	Gramm	Zartbitter-Kuvertüre
		Kakaopulver

		CALVADOSTRÜFFELCREME
200	ml	Sahne
550	Gramm	Vollmilch-Kuvertüre
120	ml	Calvados

		ZUM ÈBERZIEHEN
600	Gramm	Vollmilch-Kuvertüre
		Puderzucker, Kleine
		-- Nasche

Zubereitung

Trüffelcreme: Sahne in einer Kasserole aufkochen. Kuvertüre fein hacken und darin auflösen. Birnengeist bzw. Calvados unterrühren und abkühlen lassen.

Trüffelmasse mit dem Rührgerät schaumig rühren. Mit einem Spritzbeutel mit großer Sterntuelle Größe 15 längliche Pralinenformen auf Backtrennpapier spritzen und in den Kühlschrank stellen.

Die Kuvertüre für den Überzug fein hacken und im Wasserbad schmelzen.

Mit einer Pralinengabel die einzelnen Stücke in die Kuvertüre tauchen, etwas ablaufen lassen und je nach Sorte im Kakaopulver oder Puderzucker wälzen.

Tip: Vorzüglich schmeckt diese Praline auch, wenn sie mit Mokka-Kuvertüre und Kaffeelikör hergestellt wird.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

jfk

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