Zutaten
10 | | | Hirschkoteletts |
100 | ml | | Wacholderschnaps |
10 | | | Wacholderbeeren |
| | | Salz |
| | | Pfeffer |
200 | ml | | Rahm |
50 | Gramm | | Butter |
50 | ml | | Öl |
| | | Kochkunst aus der Schweiz |
|
|
Zubereitung
Anstelle von Wacholderschnaps kann, wenn vorhanden, ein Alpenkräuterschnaps verwendet werden. Das küchenfertige Fleisch 5-6 Stunden mit dem Schnaps und den zerdrückten Wacholderbeeren marinieren. Aus der Marinade nehmen, gut abtropfen lassen, mit Küchenkreppapier trocknen und würzen. Das Fleisch in der Pfanne ros' braten und warmstellen. Mit der gesiebten Marinade den Bratensatz ablööschen und sirupartig einkochen. Rahm beifügen, 3 Minuten kochen und Butterflocken einrühren. Die Sauce separat servieren.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004
|