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Zutaten
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ZubereitungBlütendolden nach 24 Stunden niederschlagsfreiem Wetter abschneiden. Kurz auf Küchenkrepp in die Sonne legen. Mit einem grobzinkigen Kamm oder Gabel die Blüten über Küchenkrepp von den Rispen zupfen. Die oben angegebene Menge Blüten abmeßen.Wasser (1) mit Zucker aufkochen. Orangen- und Zitronenscheiben sowie Holunderblüten in einen Topf geben, das Zuckerwasser kochend heiss darübergießen. Mischnung zugedeckt 1 Tag stehen laßen. Hefe und Eiweiß in der Flüssigkeit gründlich verschlagen. Noch 3 Tage stehen laßen. Flüssigkeit durch ein feines Sieb gießen, in Flaschen (Gärballon) abfüllen, in jede einige Rosinen geben (verhilft zu schöner Farbe). Flaschen nicht fest verschießen, nur mit Stoff oder Klarsichtfolie mit einem kleinen Loch - zubinden. 6 bis 12 Wochen warten, bis die Hefe verarbeitet ist. Satz, der sich beim Gären am Flaschengrund bildet, ist normal. Man kann den Wein vor dem Verschließen auch vorsichtig in andere Flaschen umfüllen. Fest verschließen. Holunderblütenwein ist lange haltbar, mindestens 2 Jahre. :Erfasser : TAMKAT :Datum : 19.10.2004 |
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