Rezeptsammlung Drinks - Rezept-Nr. 1583

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Kalte Avocadosuppe mit Weißwein

( 4 Portionen )

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Zutaten

500 Gramm  Avocado
    -- sehr reif
1   Zitrone
4 Essl. Weißwein, trocken
125 ml  Saure Sahne
1/4 Ltr. Hühnerbrühe
    -- entfettet
2 Essl. Nußöl
1 Schuss  Worcestersauce
1/4 Ltr. Sahne
    Zitronenmelisse
    Zitronenschale
  

Zubereitung

Avocados halbieren, entsteinen und eine Hälfte mit Zitronensaft beträufeln und beiseite legen.
 
Von den anderen Hälften das Fruchtfleisch auslösen und sofort durch ein Sieb streichen. Mit dem restlichen Saft der Zitrone, dem Weißwein und der Sauren Sahne vermischen. Dann die Hühnerbrühe und tropfenweise das Nußöl hineintun. Mit Salz, Pfeffer, Worcestersauce und einer Meßerspitze Zitronenschale würzen. 30 Minuten im Kühlschrank ruhen laßen.
 
Danach vielleicht nachwürzen und die steif geschlagene Sahne unterziehen.
 
Mit Melisseblättchen und feinen Avocadostreifchen (von der übrigen Fruchthälfte) servieren.
 
Pro Portion ca.: 510 Kalorien/2135 Joule
 
Quelle: Bernhard Kaiser
 
erfaßt: tom
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004
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