| Vorheriges Rezept (1665) | Zurück zum Inhaltsverzeichnis | Nächstes Rezept (1667) |
Zutaten
|
Zubereitung1. Blätterteig auftauen lassen, Elektroofen auf 200 oC vorheizen.2. Je 3 Teigplatten aneinanderlegen, dünn ausrollen, je ein Kreis (28cm) ausschneiden. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen, mit der Gabel mehrmals einstechen. Jeden Boden etwa 10 Minuten backen (Gas: Stufe 3. . 3. Nougat im Wasserbad schmelzen. Sofort 2 Blätterteigböden damit bestreichen, aufeinandersetzen, mit dem dritten Boden abdecken. 4. Die Gelatine einweichen. Eigelbe mit Zucker und Vanillinzucker in einer Schüssel im Wasserbad aufschlagen. 5. Cidre erhitzen, Gelatine darin auflösen. Flüssigkeit leicht abgekühlt unter die Eiercreme geben, Likör zugeben. 6. Fünf Kiwis pro Kuchen schälen, bei niedriger Geschwindigkeit pürieren, mit Orangensaft 4 Minuten köcheln, abkühlen lassen. Zur Eiercreme geben, kalt stellen. 7. Sahne schlagen, unter die Creme geben. Eine kuppelförmige Schüssel (Eisbombengefäß 16cm) mit Klarsichtfolie auskleiden. Creme einfüllen, eine Stunde ins Tiefkühlfach stellen. 8. Elektroofen auf 250 oC heizen. 9. Die feste Creme auf die Blätterteigböden stürzen. dazu die Blätterteigböden, die durch die Nougatmasse zusammenhalten, mit einer Kuchenplatte auf die Schüssel heben. Dann das Ganze stürzen und die Folie von der Creme abziehen. Für das Baiser Eiweiße mit Salz und einem Eßlöffel Zucker steif schlagen, übrigen Zucker einrieseln lassen und weiterschlagen, bis der Eischnee fest und glänzend ist. 10. Eischnee mittels eines Spritzbeutels mit Sterntuelle spiralförmig auf die Creme spritzen, 1-2 Minuten leicht bräunlich überbacken (Gas Stufe 5. . 11. Übrige Kiwis schälen, in dünne Scheiben schneiden, diese halbieren. Auf den überstehenden Blätterteigrand dekorieren. :Erfasser : TAMKAT :Datum : 19.10.2004 |
|||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Vorheriges Rezept (1665) | Zurück zum Inhaltsverzeichnis | Nächstes Rezept (1667) |