Rezeptsammlung Drinks - Rezept-Nr. 1715

Kokos-Sorbet

( 4 Personen )

Zutaten


		KOKOSSORBET
100	Gramm	Zucker
		-- (1)
75	Gramm	Zucker
		-- (2)
20	Gramm	Butter
35	Gramm	Kokosraspel
1 1/2		Limetten
		-- davon
3	Essl.	Limettensaft
1/2		Limette
		-- in
4	Scheiben	Geschnitten
1		Vanilleschote
1	Scheibe	Weiße Gelatine
200	ml	Koksmilch ungesüßt a.d.
		-- Dose
250	ml	Wasser
100	ml	Kokoslikör
4	Tropfen	Kokosessenz
20	Gramm	Kokoschips

		DAS TOLLE REZEPT VERSCHIC
		K.-H. Boller 2:2426/2270.7

Zubereitung

Zucker (1) goldbraun goldbraun karamelisieren. Butter und die Kokosraspel dazugeben. Heißen Krokant zwischen Backpapier möglichst dünn ausrollen. Abkühlen lassen und in Stücke brechen.

Schale von den Limetten abreiben, angegeben Menge Saft herauspressen. restliche Limetten in Scheiben schneiden. Vanillemark auskratzen. Gelatine einweichen.

Kokosmilch mit Zucker (2), Kokoslikör, Kokosessenz, Vanillemark und Wasser erhitzen. Gelatine darin auflösen. Abkühlen lassen. Limettenschale und -saft unterrühren. In der Eismaschine gefrieren.

Sorbet in vorgekühlte Gläser spritzen, mit Kokskrokant, Limettenscheiben und Kokoschips garnieren.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

jfk

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