Rezeptsammlung Drinks - Rezept-Nr. 1771

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Krabbensauce (Zu Carciofi Con Tre Salse)

( 4 Portionen )

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Zutaten

100 Gramm  TK-Krabben
    -- geschält oder
    -- frische
2 Essl. Olivenöl
    -- (I)
4 Essl. Olivenöl
    -- (II)
1 Prise  Weißwein, trocken
    Salz
    Pfeffer
    -- a.d.M.
    Safranpulver Messerspitze
    -- voll
    Piment, gemahlen
    Fenchel, gemahlen
 

Zubereitung

Krabben in Öl (I) bei starker Hitz in ei Vom Feuer nehmen und mit dem Wein ablöschen, pürieren und mit den Gewürzen abschmecken.
 
Unter ständigem Schlagen mit dem Handrührgrät das Öl (II) langsam zufügen, bis die Sauce dicklich ist.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Heidemarie Freund

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