Rezeptsammlung Drinks - Rezept-Nr. 1803

Lachsfilet mit Krabben in Weinsauce

( 4 Portionen )

Zutaten

4	Scheiben	Lachsfilet, ca. 2-3 cm dick
1/2		Zitrone, Saft von
2	Essl.	Mehl
5	Essl.	Butter
1/4	Ltr.	Weißwein, trockener
200	Gramm	Sahne, süsse
1	Bund	Dill
5	Essl.	Krabben, frische
		Salz
		Pfeffer, weiß a.d.M.
1	Teel.	Zucker
1/2		Zitrone, Saft von

Zubereitung

Lachsfilets waschen, trocknen, mit dem Saft von 1/2 Zitrone beträufeln und salzen.

1. Die Lachsfilets in einer Pfanne mit Deckel in 1 Eßlöffel Butter bei kleiner Hitze etwa 10 Minuten dünsten. Warm stehen laßen.

2. 4 Eßlöffel Butter in einem kleinen Topf zergehen laßen. Mehl bei Mittelhitze einrühren und unter Rühren mit dem Schneebesen 2 Minuten anschwitzen.

3. Wein und Sahne einrühren und 5 Minuten ohne Deckel bei kleiner Hitze unter Rühren reduzieren.

4. Mit Salz, weißem, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Dill und Krabben in die Sauce geben. Flüssigkeit aus der Fischpfanne in die Sauce einrühren. Lachs mit der Sauce überziehen und servieren.

Beilagen: Spätzle, Blattspinat Geträne: Weißwein, trocken
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Karin anläßlich der
Weihnachtsfeier ihrer
Tanzgruppe.
Aufgeschrieben von
Hein Rühle in 12/98

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