Rezeptsammlung Drinks - Rezept-Nr. 1804

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Lachsfilet mit Whisky

( 4 Portionen )

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Zutaten

4 Scheiben  Lachsfilet
500 Gramm  Süßkartoffeln, in Würfeln
3 mittl. Schalotten in
    ; Scheiben
2 Teel. Frischer Schnittlauch
2 Teel. Senfkörner
250 Gramm  Grüne Bohnen
3 1/2 Essl. Butter
250 Gramm  Schalotten
1 Tasse  Fischfond
1/2 Tasse  Tomaten, entkernt, gehäutet
    ; in Stücken
12   Tomatenschiffchen ohne
    -- Kerne
10 ml  Whisky
    Creme fraiche
 

Zubereitung

Süßkartoffeln weichkochen, abgießen, Salz und Pfeffer zufügen und leicht zerdrücken. Mit 2/3 der rohen in Scheiben geschnittenen Schalotten und dem Schnittlauch verrühren. Alles auf einer Platte auf den Tomatenachteln anrichten. Den Lachs in 2 tb Butter anbraten und auf die Kartoffeln geben. Bohnen dünsten, würzen, über den Lachs schichten. Die restlichen Schalotten in 1/2 tb Butter braten, den Fond zufügen und auf 2/3 reduzieren laßen, dann den Whisky, Creme fraiche und die Tomatenstückchen unterrühren. Pfanne vom Herd nehmen und die restlichen 2 tb Butter unterrühren. Sauce um den Lachs auf die Servierplatte gießen.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

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