Zutaten
4 | Scheiben | | Lachsfilet |
500 | Gramm | | Süßkartoffeln, in Würfeln |
3 | mittl. | | Schalotten in |
| | | ; Scheiben |
2 | Teel. | | Frischer Schnittlauch |
2 | Teel. | | Senfkörner |
250 | Gramm | | Grüne Bohnen |
3 1/2 | Essl. | | Butter |
250 | Gramm | | Schalotten |
1 | Tasse | | Fischfond |
1/2 | Tasse | | Tomaten, entkernt, gehäutet |
| | | ; in Stücken |
12 | | | Tomatenschiffchen ohne |
| | | -- Kerne |
10 | ml | | Whisky |
| | | Creme fraiche |
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Zubereitung
Süßkartoffeln weichkochen, abgießen, Salz und Pfeffer zufügen und leicht zerdrücken. Mit 2/3 der rohen in Scheiben geschnittenen Schalotten und dem Schnittlauch verrühren. Alles auf einer Platte auf den Tomatenachteln anrichten. Den Lachs in 2 tb Butter anbraten und auf die Kartoffeln geben. Bohnen dünsten, würzen, über den Lachs schichten. Die restlichen Schalotten in 1/2 tb Butter braten, den Fond zufügen und auf 2/3 reduzieren laßen, dann den Whisky, Creme fraiche und die Tomatenstückchen unterrühren. Pfanne vom Herd nehmen und die restlichen 2 tb Butter unterrühren. Sauce um den Lachs auf die Servierplatte gießen.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004
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