Rezeptsammlung Drinks - Rezept-Nr. 1976

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Meerfisch in Ros'

( 4 Portionen )

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Zutaten


   MEERFISCH IN ROS'
800 Gramm  Meerfisch-Filets
2   Zwiebeln
  Einige  Pfefferkörner
1   Gewürznelke
1 1/2 Ltr. Wasser
1 Teel. Salz
4 Essl. Olivenöl
2 Essl. Mehl
300 ml  Ros' (herber)
300 ml  Kräftige Hühnerbrühe
    Salz
50 Gramm  Parmesan
2 Essl. Butter
 

Zubereitung

Das Wasser mit den Zwiebelscheiben, den Pfefferkörnern, der Nelke und dem Salz einige Minuten kochen. Den Kochtopf vom Feuer nehmen, die Filets hineinlegen. Zugedeckt ca. 10 Minuten stehen lassen. Inzwischen in einer Bratpfanne das Öl mit dem Mehl verrühren, dann erhitzen. Die Zwiebeln darin 5 Minuten dünsten. Mit dem Ros' und der Hühnerbrühe ablöschen, eventuell nachsalzen, 10 Minuten einkochen lassen, dabei rühren. Die Fische aus dem Sud heben, in eine bebutterte Auflaufform legen. Die Sauce darübergießen. Den Käse darüberstreuen, dann die Butter in Flöckchen daraufgeben. Im auf 180 Grad vorgeheizten Backofen ca. 20 Minuten hellbraun überbacken.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

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