Rezeptsammlung Drinks - Rezept-Nr. 2055

Moskaür Sauce

( 4 Portionen )

Zutaten

50	Gramm	Schinken, roh
		-- gewolft
2	Teel.	Zwiebel
		-- gewiegt
1	Bund	Petersilie
		-- fein gehackt
2	Teel.	Meerrettich
		-- gerieben
3	Essl.	Essig
200	ml	Weißwein, sauer
		Salz
1	Prise	Pfeffer
		Muskatnuß
50	Gramm	Butter
1	Tasse	Knochenbrühe
2		Eidotter
3	Essl.	Saurer Rahm

Zubereitung

Schinken mit Zwiebel, Petersilie, Meerrettich, Essig und Wein gut vermischen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuß abschmecken.

In zerlassene Butter geben und bei kleiner Flamme etwa 15 Minuten kochen.

Eigelb mit Rahm und Knochenbrühe verquirlen, zur Sauce geben und, wenn es zu kochen anfängt, vom Feuer nehmen.

,AT Tom Frank ,D 09.03.2003 ,NI ** ,NO Gepostet von: Tom Frank ,NO EMail: T.FRANK@NADESHDA.org
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Russische Küche (Heine)

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