Rezeptsammlung Drinks - Rezept-Nr. 2149

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Orangensouffle

( 4 Portionen )

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Zutaten

4 groß. Orangen
4   Eigelb
4   Eiweiß
4 Essl. Zucker
2 Essl. Orangenlikör
    Butter für die Förmchen
    Puderzucker zum Bestäuben
 

Zubereitung

Die Orangen halbieren und den Saft auspressen. Den Orangensaft in einem Topf ohne Deckel auf etwa 1/8 Liter sirupartig einkochen. Abkühlen lassen. Die Eigelbe mit dem Zucker in eine Schüssel geben und zu einer dicken, hellgelben Masse aufschlagen. Den Backofen auf 220 Grad vorheizen. Die Eiweiße zu sehr steifem Schnee schlagen. Den Orangenlikör und den Orangensaft unter die Eigelbmasse mischen. Den Eischnee gleichmäßig unterheben. Vier Portionsförmchen einfetten und so mit der Masse füllen, daß ein fingerbreiter Rand frei bleibt. Die Souffl's auf der mittleren Schiene in 10 Minuten garen, bis die Oberfläche goldbraun geworden ist. Herausnehmen, mit Puderzucker bestäuben und sofort servieren, da Souffl's sehr schnell zusammenfallen.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

jfk

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