Rezeptsammlung Drinks - Rezept-Nr. 2295

Quittenlikör (Mit Kirsch)

( 1 Rezept )

Zutaten

1	kg	Quitten
300	Gramm	Vollrohrzucker
400	ml	Kirsch
1		Sternanis
2		Unbehandelte Zitronen
		Abgeriebene Schale
2	Essl.	Ingwer
		-- fein gerieben

		NACH EINEM REZEPT VON
		Lucas Rosenblatt und
		Freddy Christandl

Zubereitung

Die Quitten mit einem trockenen Tuch abreiben und waschen. Mit der Bircher-Rohkostreibe reiben. Mit dem Zucker mischen. 24 Stunden stehen lassen.

Das Quittenmus durch ein Sieb drücken, den Saft auffangen. Quittensaft und übrige Zutaten in eine Flasche mit Verschluss füllen. Die Flasche 14 Tage an einen hellen Ort stellen und einmal täglich kräftig schütteln.

Den Flascheninhalt filtrieren, d. h. durch ein feines Tuch oder einen Kaffeefilter aus Papier laufen lassen.

11.10.1997: knapp über 1 kg abgeriebene Quitten -> am nächsten Tag 850 ml Saft (960 g) (550 ml durch Sieb, Rest durch Tuch).
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

jfk

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