Rezeptsammlung Drinks - Rezept-Nr. 2306

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R: Sauerkrautplatte / Choucroute Garnie

( 6 Portionen )

Kategorien

Zutaten

3   Zwiebeln
    -- gehackt
2   Knoblauchzehen
    -- gehackt
2   Äpfel
    -- Viertel, entkernt,
    -- geschält
75 Gramm  Schweineschmalz
500 Gramm  Räucherspeck, durchwachsen
500 Gramm  Kasseler
300 Gramm  Schweineschulter
    -- geräuchert,
    -- ohne K
1   Eisbein
    -- etwa 500 g
2   Lorbeerblätter
12   Wacholderbeeren
3   Gewürznelken
12   Pfefferkörner, schwarz
200 ml  Riesling
100 ml  Wasser
12   Kartoffeln, mehlig kochend
    -- geschält, unzerteilt
3   Knackwurst-Paare
 

Zubereitung

Zwiebeln mit dem Schmalz in einem schweren Topf goldbraun braten.
 
Äpfel und die Hälfte des Sauerkrautes zugeben. Speck, Kasseler, Schulter und Eisbein daruaf verteilen. Gewürze darüber streuen. Restliches Sauerkraut darüber schichten. Wein und Wasser angiessen. Das Ganze zugedeckt etwa 2 1/4 Stunden köcheln lassen.
 
Kartoffeln zugeben und noch etwa 45 Minuten mitgaren.
 
In einem Topf Wasser erhitzen. Die Würste darin etwa 10 Minuten ziehen lassen.
 
Fleisch in Portionstücke schneiden und mit Sauerkraut und Kartoffeln auf einer Platte anrichten.
 
Eiweiß 130 g Fett 44 g Kohlenhydrate
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Elsässisch kochen GU
erfasst: tom

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