Rezeptsammlung Drinks - Rezept-Nr. 2382

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Rindsplätzli an Bier-Zwiebel-Sauce

( 4 Portionen )

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Zutaten


   RINDSPLÄTZLI AN BIERZWIE
200 Gramm  Zwiebeln, in feine Streifen
2   Knoblauchzehen, - in dünne
8   Rindsplätzli zum Schmoren
    Salz
    Pfeffer
1 Essl. Mehl
2 Essl. Bratbutter
1 Essl. Edelsüßer Paprika
300 ml  Bier
200 ml  Bouillon
1   Lorbeerblatt
2   Nelken
50 ml  Rahm
1 1/2 Essl. Eingelegter grüner,
    -- Pfeffer,
 

Zubereitung

2.00 Knoblauchzehen, - in dünne - Sch
 
Instructions:
 
Die Plätzli mit Salz und Pfeffer würzen und mit dem Mehl bestäuben. Das Fleisch in einem Bräter portionenweise in der Hälfte der Bratbutter anbraten. Aus der Pfanne nehmen.
 
Die restliche Bratbutter zum Bratensatz geben, Zwiebeln und Knoblauch darin andünsten. Den Paprika überstreuen und kurz mitdünsten. Mit dem Bier und der Bouillon ablöschen.
 
Das Fleisch in die Sauce legen. Lorbeer und Nelken beigeben, auf der zweitunterste Rille des auf 180 Grad vorgeheizten Ofens stellen und während ca. 2 Stunden weich schmoren; sie sollten so mürbe sein, daß sie sich mit der Gabel zerteilen lassen.
 
Die Sauce mit dem Rahm verfeinern. Die Pfefferkörner leicht zerdrücken und beifügen. Die Rindsplätzli nochmals 10 Minuten in den Ofen geben.
 
Dazu: Kartoffelpüree.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

jfk

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