Rezeptsammlung Drinks - Rezept-Nr. 2443

Rotes Sabayon (Weinschaum)

( 1 Liter )

Zutaten

100	ml	Weißwein
300	ml	Roter Portwein
250	Gramm	Zucker
30	ml	Zitronensaft
240	Gramm	Eigelb
		-- (*)
80	ml	Curacao

Zubereitung

(*) 100 g Eigelb = ca. 6 Eigelb

Alle Zutaten ausser Curacao im Wasserbad zu einer luftigen Creme schlagen.

Curacao zugeben und in vorgewärmte Ballongläser füllen.

(Statt roter Portwein kann man auch Marsala nehmen).
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Nach: Pauli, Rezeptbuch
der Küche
Erfasst von Rene Gagnaux

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