Zutaten
| 400 | Gramm | | Scampi |
| 3 | Essl. | | Olivenöl |
| 3 | | | Zwiebeln |
| 4 | | | Knoblauchzehen |
| 2 | | | Tomaten |
| 1 | klein. | | Dose Tomatenmark |
| 100 | ml | | Weißwein, z.B. Chardonnay |
| | | | -- Blanc |
| 1 | Teel. | | Instantbrühe |
| | | | Pfeffer |
| 1 | Prise | | Zucker |
| | | | Basilikum frisch |
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Zubereitung
das Olivenöl in der Pfanne erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch schälen und klein hacken und im Öl glasig dünsten. Tomaten mit heißem Wasser übergießen, häuten, Stielansätze entfernen und kleinschneiden. Tomatenmark, Weißwein, Brühe, Pfeffer und Zucker hinzufügen. Bei mittlerer Hitze in der offenen Pfanne einkochen laßen. Scampi auf vier feuerfeste Förmchen verteilen. Knoblauchsauce darüber verteilen und im vorgeheizten Backofen bei 200 oC ca. 15 Minuten backen. Mit frischen Basilikumblättern bestreuen und heiß servieren. Dazu passen frisches Stangenweißbrot und gekühlter Chardonnay blanc.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004
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