Rezeptsammlung Drinks - Rezept-Nr. 2616

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Schweineroulade mit Paprika-Kraut

( 4 Portionen )

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Zutaten

1   Zwiebel
300 Gramm  Sauerkraut
    -- aus der Dose
1/2 Essl. Butter oder Margarine
1 Teel. Paprikapulver
    ; Salz
    ; Pfeffer
1/2 Essl. Thymian, gerebelt
1/2   Apfel, säuerlich
4 Scheiben  Schweinefleisch
    -- dünn aus
    -- der Keule, je 150 bis
    -- 180 g
1 Essl. Sahne-Meerrettich bis
    -- doppelte Menge
1 Essl. Creme fraiche bis doppelte
    -- Menge
1 Essl. ; Mehl
2 Essl. Butterschmalz
1 Bund  Suppengrün
400 ml  Weisswein, trocken
400 ml  Gemüsebrühe
1 Essl. Wacholderbeeren
  

Zubereitung

Zwiebel abziehen, klein würfeln. Kraut zerzupfen, abtropfen lassen.
 
Fett erhitzen. Zwiebeln anschwitzen. Topf vom Herd ziehen, Paprika einstreuen. Kraut kurz andünsten, mit Salz, Pfeffer und Thymian würzen.
 
Den Apfel putzen, waschen, mit der Schale winzig würfeln.
 
Fleisch leicht salzen und pfeffern. Je eine Seite mit Meerrettich bestreichen. Das Kraut mit Apfelstücken und Creme fraiche mischen. Je einen Teil auf das Fleisch geben, eng aufrollen, mit Küchengarn umwickeln, in Mehl wenden.
 
Rouladen im heissen Fett rundherum anbraten. Dann das grob zerkleinerte Suppengrün zugeben, andünsten. Mit je 1/4 von Brühe und Wein ablöschen. Wacholderbeeren zugeben und alles 5 Minuten einköcheln lassen.
 
Restliche Flüssigkeit nach und nach angiessen. Rouladen bei milder Hitze zugedeckt etwa 35 Minuten schmoren.
 
Wacholderbeeren entfernen. Sauce abschmecken.
 
Quelle: meine familie & ich, Nr. 2/93 erfasst: Sabine Becker, 16. Januar 1998
 
,AT Sabine Becker ,D 27.07.1998 ,NI ** ,NO Gepostet von: Sabine Becker
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004
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