Rezeptsammlung Drinks - Rezept-Nr. 2763

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Steckbrief: Wein VII

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Zubereitung

Preparation Time: -Nach Zabert Sandmann -Essen wie Gott -in Deutschland -er
 
Instructions:
 
Höhere Temperaturen vermindern die Empfindung von Frucht, Säure und Gerbsäure. Weißwein schmeckt breit und plump, wenn er zu warm (über 10 Grad) serviert wird. Bei Schaumwein wird die Kohlensäure zu aggressiv.
 
Niedere Temperaturen erhöhen die Empfindung von Frucht, Säure und Gerbsäure. Hochwertige, gerbstoffreiche Rotweine verlieren bei zu niedriger Temperatur den größten Teil ihrer Geschmacksnuancen, da die Gerbsäure zu stark hervortritt.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

jfk

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