Rezeptsammlung Drinks - Rezept-Nr. 2782

Süsskartoffel-Kokos-Püree (Kalifornien)

( 4 Portionen )

Zutaten

200	ml	Ungesüßte Kokosmilch
		-- aus dem Asienladen
1	kg	Rote Süßkartoffeln
		-- (Bataten)
		; Salz
70	Gramm	Butter
1		Limette
		Weißer Pfeffer

Zubereitung

Kokosmilch auf Dreiviertel der Menge einkochen lassen. In der Zwischenzeit die Kartoffeln schälen, in Stücke schneiden und in Salzwasser 15 bis 20 Minuten garen. Wasser abgießen, Kartoffeln wieder auf die heiße Kochstelle stellen und das restliche Kochwasser ganz verdampfen lassen. Durch eine Kartoffelpresse in die Kokosmilch drücken. Butter und Limettensaft unterrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Tips: in dünne Scheiben hobeln. Jeweils zwischen zwei Kartoffelscheiben ein Koriander- oder Petersilienblättchen legen. Die Scheiben gut andrücken und im heißen Fett hellbraun fritieren. gegrilltem Geflügel.

Nährwerte: pro Portion ca. 325 Kalorien, 17 g Fett
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Erfasst von www.brigitte.de am 10.02.1999

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