Rezeptsammlung Drinks - Rezept-Nr. 2849

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Thailändische Erdnuß-Sauce (Zu Geflügel-Sate im Salatblatt) Erfasser : Tamkat Datum : 19.10.2004

( 1 Rezept )

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Zutaten

2 Teel. Ingwer
    -- gerieben
1   Thai-, Serrano-
    -- oderJalapeno-Chilis
    -- entkernt
    -- und feingehackt
    -- bisdoppelte Menge
1   Knoblauchzehe
    -- feingehackt
2   Lauchzwiebeln
    -- Weißes
    -- undGrünes
    -- geputzt
    -- undfeingehackt
1/3 Tasse  Erdnußbutter, stückig
80 ml  Kokosmilch
    -- Dose
    -- oderselbstgemacht
    -- nach
    -- Bedarfmehr
2 Essl. Asiatische Fischsauce
    -- oderSojasauce
1 Essl. Limettensaft
    -- frischgepreßt;
    -- nach Geschmackmehr
2 Teel. Zucker
    -- nach Geschmack mehr
1/4 Tasse  Koriandergrün
    -- gehackt;nach
    -- Belieben
 

Zubereitung

Ingwer, Chilis, Knoblauch, Lauchzwiebeln, Erdnußbutter, Kokosmilch, Fischsauce, Limettensaft, Zucker und Koriandergrün in einen kleinen Topf geben und bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren zum Kochen bringen. Bei geringer Hitze im offenen Topf ca. 10 Minuten köcheln laßen, bis die Sauce stark duftet. Die Sauce sollte sämig, aber gießfähig sein. Falls nötig, mit Kokosmilch verdünnen.
 
Den Topf vom Herd nehmen und die Sauce mit Fischsauce, Limettensaft sowie Zucker pikant abschmecken. Heiß oder bei Zimmertemperatur servieren. Gut verschloßen hält sich die Sauce im Kühlschrank bis zu 3 Tagen.

Quelle

Petra Holzapfel
Steven Raichlen
Das große Buch vom
Barbecü

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