Zutaten
|
| | | | TOURTEAUX LA QUIMPEROIS |
| 4 | mittl. | | Taschenkrebse |
| 75 | Gramm | | Butter |
| 3 | | | Zwiebeln, gehackt |
| 2 | | | Knoblauchzehen, gehackt |
| 3 | Essl. | | Calvados |
| 200 | ml | | Muscadet |
| 3 | Essl. | | Crème fraiche |
| 1 | Essl. | | Tomatenmark |
| | | | Cayennepfeffer |
| | | | Pfeffer a. d. Mühle |
| | | | Paprika |
| | | | Salz |
|
|
Zubereitung
Die Krebse in den kochenden Sud geben und 10 Minuten kochen. Nach dem Abkühlen das Fleisch aus dem Körper und den Zangen herausnehmen und kleinschneiden. Die Panzerschalen waschen und trocknen. Die Zwiebeln mit t dem Knoblauch in 2/3 der Butter anbraten. Das Krebsfleisch dazugeben und d nach kurzem Aufwärmen mit Calvados flambieren. Mit Muscadet ablöschen. . Crème fraîche, Tomatenmark und Gewürze daruntermischen. Kurz aufkochen, , dann bei mäßiger Hitze noch h 3-4 4 Minuten en köcheln ln lassen. Die e Panzerschalen füllen, restliche Butter als Flöckchen daraufsetzen und 5 Minuten unter dem Grill gratinieren und heiß servieren. Dazu Weißbrot und Butter reichen.
Quelle: F. Arzel - Louis le Roy - S. Himmer: Bretagne Küche, Kultur und Menschen Ceres Verlag
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004
|
