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ZubereitungSüdtiroler - Alto Adige ist eine Ursprungsbezeichnung mit DOC-Status im Etsch- und Eisacktal in Südtirol, das 17 verschiedene Sortenweine umfaßt:Blauburgunder (Pinot Nero): zeigt in Südtirol selten die große Qualitätsklaße dieser Rebsorte. Cabernet: erbringt in Südtirol rote Spitzenweine von außerordentlicher Eleganz, leicht und fruchtig. Gewürztraminer (Traminer Aromatico): ein großes Gewächs, besonders in Tramin, trocken, mild, gewürzreich. Goldmuskateller (Moscato Giallo): ein geschätzter, aromatischer, nicht übersüßer weißer Deßertwein. Lagrein Kretzer (Lagrein Rosato): einer der besten Roseweine Italiens, frisch, süffig, oft leicht spritzig. Lagrein Dunkel (Lagrein Scuro): ein vorzüglicher, eleganter, körperreicher Qualitätsrotwein. Merlot: ein sauberer, trockener, milder Rotwein ohne besondere Tiefe und Fineße. Müller-Thurgau: bloß ein gefälliger Weißwein, mit mehr oder weniger starkem aromatischem Bukett und Geschmack. Rheinriesling (Riesling Renano): meist trocken, frisch und fruchtig, mit den österreichischen oder deutschen Spitzenweinen nicht vergleichbar. Rosenmuskateller (Moscato Rosa): ein delikater Rotwein mit aromatischem Muskatbukett und außerordentlich würzigem, leicht süßlichem Geschmack. Roter Malvasier (Malvasia): trockener bis milder Rotwein mit starkem aromatischem, würzigem, vollmundigem Geschmack. Ruländer (Pinot Grigio): ein qualitativ guter bis ausgezeichneter Weißwein mit Bittermandel-Aroma, trocken, gehaltvoll und extraktreich. Sauvignon Blanc: ein eleganter, fruchtiger, trockener Weißwein mit grasigem Bukett und würzigem Geschmack. Silvaner: ein süffiger, fruchtiger Weißwein. Vernatsch (Schiava): ein delikater und feiner Rotwein mit typischem Vernatsch-Bukett (Mandelton), der auch im Geschmack zum Ausdruck kommt; frisch und raßig. Der edelste und eleganteste unter den Vernatsch-Weinen ist der Grauvernatsch. Weißburgunder (Pinot Bianco): ein ausgezeichneter Qualitätsweißwein, meist sehr trocken, edel, oftmals auch angenehm säürlich. Die besten kommen aus den höheren Lagen des Überetsch. Welschriesling (Riesling Italico): wird nur in wenigen Gemeinden (Terlan, Nals, Adrian) erzeugt; feinblumiges, würziges Bukett, fruchtig und frisch. Alle Südtiroler Sortenweine haben einen Alkoholgehalt zwischen 11 und 13% und eine relativ geringe Säure. :Erfasser : TAMKAT :Datum : 19.10.2004 |
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