Zutaten
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| | | ZUCKERRÜBENPARFAIT |
6 | | | Eigelb |
20 | Gramm | | Zucker |
200 | Gramm | | Zuckerrübensirup |
300 | ml | | Schlagsahne |
| | | -- flüssig |
200 | ml | | Weinbrand |
350 | ml | | Schlagsahne |
| | | -- geschlagen |
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| | | FÜR DIE SO-E |
300 | ml | | Milch |
300 | ml | | Schlagsahne |
80 | Gramm | | Zucker |
6 | | | Eigelb |
1 | | | Vanillestange |
| | | Eierlikör |
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Zubereitung
Eigelb und Zucker heiß aufschlagen und kaltrühren. Zucherrübensirup vorsichtig unterheben. Flüssige Sahne und Weinbrand untrheben, zum Schluss ganz vorscihtig die geschlagene Sahne. In Pastetenförmchen füllen. Mindestens 5 Stunden ins Gefrierfach geben. 5 Min. vor dem Servieren rausnehmen und stürzen.
Für die Soße: Milch, Sahne und Zucker zum Kochen bringen. Vom Herd nehmen und Eigelb einrühren. Abrühren bis die Soße stockt. Vanilleschote zugeben. Mit Eierlikör abschmecken. Parfait aufder Soße servieren.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004
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