Rezeptsammlung Drinks - Rezept-Nr. 3177

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Zuckerrüben-Parfait

( 4 Portionen )

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Zutaten


   ZUCKERRÜBENPARFAIT
6   Eigelb
20 Gramm  Zucker
200 Gramm  Zuckerrübensirup
300 ml  Schlagsahne
    -- flüssig
200 ml  Weinbrand
350 ml  Schlagsahne
    -- geschlagen

   FÜR DIE SO-E
300 ml  Milch
300 ml  Schlagsahne
80 Gramm  Zucker
6   Eigelb
1   Vanillestange
    Eierlikör
 

Zubereitung

Eigelb und Zucker heiß aufschlagen und kaltrühren. Zucherrübensirup vorsichtig unterheben. Flüssige Sahne und Weinbrand untrheben, zum Schluss ganz vorscihtig die geschlagene Sahne. In Pastetenförmchen füllen. Mindestens 5 Stunden ins Gefrierfach geben. 5 Min. vor dem Servieren rausnehmen und stürzen.
 
Für die Soße: Milch, Sahne und Zucker zum Kochen bringen. Vom Herd nehmen und Eigelb einrühren. Abrühren bis die Soße stockt. Vanilleschote zugeben. Mit Eierlikör abschmecken. Parfait aufder Soße servieren.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Boulevard-Tageszeitung
Rez.v. P.Schneider
Thomas Ernst
erfaßt v. Renate Schnapka
am 04.04.98

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