Rezeptsammlung Drinks - Rezept-Nr. 376

Bierteig, Grundrezept

( 1 Rezept )

Zutaten

125	Gramm	Mehl
125	ml	Helles Bier
1		Eigelb
80	Gramm	Zucker
		-- für Salziges
		-- Zucker weglassen
1	Prise	; Salz
1	Prise	; Muskat
1	Teel.	Öl
1		Eiweiss

Zubereitung

Mehl, Bier, Eigelb, Zucker und Salz (Zucker weglassen falls für etwas Salziges) und Muskat zu einem dicken, flüssigen Teig verrühren. Öl reingeben. Eiweiss zu steifem Schnee schlagen und unterheben.

Jetz wenden Sie das, was Sie frittieren wollen, im Bierteig und geben es in auf 175 Grad erhitztes Fritierfett. Goldgelb braten lassen. Garzeit je nach Zutaten zwischen 10 und höchstens 20 Minuten.

Was frittieren ? Mit dem Bierteig kann man eine ganze Menge anfangen.

Zuerst die süsse Gruppe: Ananasscheiben, Birnenhälften, Apfelscheiben, Pfirsichhälften, Kirschen, Bananen.

Die pikante Gruppe (Zucker aus dem Teig weglassen): Selleriescheiben, Blumenkohlröschen, Rosenkohl, Schwarzwurzeln, alles vorgekocht. Rohe Auberginenscheiben, Zwiebelscheiben, Leberwürfel oder -scheiben, Fischfilets, Würstchen.

,AT K.-H.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

ZEITSCHRIFT MENÜ AUS 1971
Erfasst von Rene Gagnaux

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